Farina tipo 1 di Grani Antichi (grano tenero) macinata a pietra, in atmosfera modificata. 1 Kg.

3,50 €

iva inclusa

Codice: 02

Farina di grano tenero, di tipo 1 ottenuta dalla popolazione evolutiva di Grani Antichi coltivati nella nostra azienda biologica, macinata a pietra.

La nostra popolazione evolutiva è un mix di molte varietà di Grani Antichi teneri, tra i quali Andriolo, Gentilrosso, Inalettabile, Frassineto, Verna, in continuo adattamento naturale al clima e alle carattaristiche dei terreni di Caprese Michelangelo e dell'Appennino toscano.
Farina di poca forza come tutte le farine ricavate da Grani Antichi, a basso contenuto di glutine e dunque di ottima digeribilità.
I Grani Antichi sono più salutari e ricchi di oligominerali e fattori antinfiammatori. Sono i grani dei nostri nonni, meno produttivi ma non necessitano di trattamenti chimici sul campo, non sono adatti alla produzione intensiva ma ottimi per la salute e perfetti per il consumo quotidiano.
La nostra farina di tipo uno si ottiene dalla macinatura a pietra del grano; le basse temperature del più classico metodo di macinatura lasciano inalterate tutte le qualità chimico-fisiche del grano, le proprietà e i profumi. La successiva burattatura toglie la parte cruscale ma non completamente, in modo da ottenere una farina liscia ma ancora ricca di fibre, dal caratteristico colore giallognolo.
Potrete usare la farina tipo 1 in purezza, oppure miscelandola con altre farine (tipo la nostra farina tipo 0 o l'integrale) in base al grado di forza che volete ottenere e alla quantità di fibre che desiderate. E' ideale abbinata al lievito naturale (lievito madre), che riesce a scomporre meglio le fibre e ad evitare acido fitico e i composti fitati.

La farina viene venduta in comode confezioni da 1 kg in atmosfera modificata.
Questo tipo di confezione consente una lunga conservazione senza ricorrere ad additivi o "miglioratori". Solo grano!