Capocollo di Cinta Senese. Sottovuoto 500 gr.

18,00 €

iva inclusa

Codice: 12

Capocollo stagionato di Cinta Senese ottenuto esclusivamente da capi del nostro allevamento aziendale a Caprese Michelangelo.

Filiera di produzione artigianale completamente interna all'azienda, partendo dall'allevamento all'aperto fino alla lavorazione delle carni nel nostro laboratorio e alla lunga stagionatura all'aria incontaminata dell'Appennino toscano.

Il capocollo in alcune regioni viene chiamato coppa, posizionato sulla groppa, sopra le spalle, a proseguire la lombata, è indubbiamente uno dei tagli più pregiati del suino e in particolare il capocollo di Cinta Senese, dopo una stagionatura debitamente lunga, esprime il meglio dei profumi e del gusto che la carne di questa razza pregiata possa esprimere, secondo in qualità solo al nostro prosciutto di 30 mesi.

Per stagionare il capocollo attendiamo 5-6 mesi, nell'incontaminata aria di montagna di Caprese Michelangelo. Gli ingredienti? Oltre alla carne solo un po' d'aglio e sale.

Nei nostri salumi non aggiungiamo farine, zuccheri, latte in polvere. Sono adatti ad intolleranti al glutine e al lattosio.

I trancetti di capocollo sono conservati in pratiche confezioni sottovuoto, in modo di mantenere al meglio le caratteristiche organolettiche che hanno alla fine del processo di stagionatura. Conservare in frigorifero una volta volta acquistati.

La pezzatura dei trancetti di capocollo sottovuoto è leggermente variabile, ma contiene almeno 500 grammi di prodotto.