Lombo di Cinta Senese stagionato. Sottovuoto 450 gr.

16,00 €

iva inclusa

Codice: 11

Lombo stagionato di Cinta Senese ottenuto esclusivamente da capi del nostro allevamento aziendale a Caprese Michelangelo.

Filiera di produzione artigianale completamente interna all'azienda, partendo dall'allevamento all'aperto fino alla lavorazione delle carni nel nostro laboratorio e alla lunga stagionatura all'aria incontaminata dell'Appennino toscano.

Il lombo, chiamato anche lonzino, ovvero l'arista disossata, è uno dei migliori tagli di carne da stagionare; questa carne magra acquista con il tempo ottimi profumi e sapori. Se di solito il lombetto è un taglio quasi completamente magro, noi lasciamo all'esterno un strato di grasso più abbondante del solito, che equilibra ulteriormente il sapore, sfruttando le caratteristiche del sapore della carne di Cinta Senese che da il meglio di sè quando si uniscono magro e grasso.

Per stagionare il lombo attendiamo 4-5 mesi, nell'incontaminata aria di montagna di Caprese Michelangelo. Gli ingredienti? Oltre alla carne solo un po' d'aglio e sale.

Nei nostri salumi non aggiungiamo farine, zuccheri, latte in polvere. Sono adatti ad intolleranti al glutine e al lattosio.

I trancetti di lombo sono conservati in pratiche confezioni sottovuoto, in modo di mantenere al meglio le caratteristiche organolettiche che hanno alla fine del processo di stagionatura. Conservare in frigorifero una volta volta acquistati.

La pezzatura dei trancetti di lombetto sottovuoto è leggermente variabile, ma contiene almeno 450 grammi di prodotto.