Farina tipo 0 di Grani Antichi (grano tenero), macinata a cilindri, in atmosfera modificata. 1 Kg.

3,50 €

iva inclusa

Codice: 01

Farina tipo 0 ottenuta dalla popolazione evolutiva di Grani Antichi coltivati nella nostra azienda biologica.

La nostra popolazione evolutiva è un mix di molte varietà di Grani Antichi teneri, tra i quali Andriolo, Gentilrosso, Inalettabile, Frassineto, Verna, in continuo adattamento naturale al clima e alle carattaristiche dei terreni di Caprese Michelangelo e dell'Appennino toscano.
Farina di poca forza (W circa 80-100) come tutte le farine ricavate da Grani Antichi, a basso contenuto di glutine e dunque di ottima digeribilità.
I Grani Antichi sono più salutari e ricchi di oligominerali e fattori antinfiammatori. Sono i grani dei nostri nonni, meno produttivi ma non necessitano di trattamenti chimici sul campo, non sono adatti alla produzione intensiva ma ottimi per la salute e perfetti per il consumo quotidiano.
La nostra farina di tipo 0 è ottenuta dalla macinazione a cilindri (mentre la farina 1 e la farina integrale sono ottenute dalla macinatura a pietra); la macinatura a clindri fa si cha la farina tipo 0 ottenuta sia più "pulita" dalla parte cruscale rispetto a ciò che otterremmo con la macinatura a pietra; abbiamo così una farina più versatile, adatta a pasta fresca, pane, pizza, frolle, dolci, grissini.
La farina zero è il punto di partenza per provare poi a realizzare mix differenti, in base alle vostre ricette, gusti e creatività, aggiungendo altre farine più ricche di fibra, come la nostra farina tipo uno di Grani Antichi o la farina integrale di Grani Antichi.
Provate ad esempio a realizzare la vostra pizza ai Grani Antichi con 70% di farina 0, 20% di farina 1, 10% di farina integrale, otterrete un impasto lavorabile e ricco di profumi. Oppure divertitevi a sperimentare e miscelare fino a trovare "l'impasto perfetto" per i vostri gusti!

La farina viene venduta in comode confezioni da 1 kg in atmosfera modificata.
Questo tipo di confezione consente una lunga conservazione senza ricorrere ad additivi o "miglioratori". Solo grano!