Piatti tipici della tradizione toscana
I menu' e le cene a tema

Nel nostro ristorante potrete gustare tanti piatti tipici toscani realizzati con le materie prime del territorio (tutti prodotti da agricoltori locali) sempre fresche di stagione.

Antiche ricette di famiglia tramandate da generazioni si alternano a libere interpretazioni e creazioni dal gusto più moderno. In ogni caso, ciò che non cambia è l'attenzione per la qualità, freschezza e stagionalità delle materie prime utilizzate per la realizzazione di ogni pietanza presente nel menu.

Crostini misti piatto tipico toscano

Specialità culinarie e serate a tema

La vera specialità della casa e regina della nostra cucina è la carne dei suini di razza Cinta Senese, che sono allevati allo stato brado in azienda così come le carni sono lavorate in azienda nel nostro laboratorio aziendale.

Perfetto esempio di filiera corta e di chilometri zero!

Troverete poi ricchi antipasti, paste all'uovo fatte in casa, carni provenienti da allevamenti locali, grigliate e arrosti girati allo spiedo, pani speciali realizzati da noi, anche l'olio extravergine d'oliva è quello prodotto dalla nostra azienda agricola.

E poi funghi e tartufi, caratteristici di Caprese, pasta fresca, i dolci della casa (provate la nostre torte al pandispagna o la crema fatta secondo ricetta classica del bisnonno!), frutta e verdura del nostro orto, selvaggina e cacciagione e ad ottobre le preparazioni a base di castagne, non castagne qualunque ma i celebri marroni di Caprese Michelangelo.

Questo e molto altro fa parte dei menù delle nostre serate, in più durante l'anno prepariamo dei calendari stagionali con singole serate a tema dedicate ad approfondire un particolare "argomento" culinario, l'argomento di volta in volta può essere una materia prima, una tecnica di cucina, un piatto in disuso, un nuovo abbinamento da provare, tutto pur di deliziare il palato e all'insegna del piacevole convivio.

Tradizione ed accoglienza tutta toscana

Oltre ai piatti della tradizione, potrete assaggiare tante ricette nuove e dettate dalla fantasia della nostra cucina, ma sempre rigorosamente preparate partendo dagli ingredienti forniti dal nostro territorio e dalla nostra azienda agricola.

Qualche esempio?
Provate i ravioli al radicchio e ricotta, con lombetto stagionato di Cinta e pecorino, oppure le nostre tagliatelle con lardo di Cinta e tartufo, o ancora il capocollo di Cinta Senese in agrodolce con le cipolle caramellate e i fichi.

Nel ristorante per agevolare tutti i nostri ospiti, perfino i più sportivi, prepariamo anche pratici cesti da pic-nic per accompagnarne le escursioni. Per il pranzo al sacco è sempre necessaria la prenotazione.

Cene tradizionali a tema con piatti toscani
Carne di cinta senese a Km 0

Carne a Km 0

Nel nostro ristorante potrete gustarne le carni fresche cucinate arrosto o alla griglia, o nei salumi al naturale che prepariamo nel nostro piccolo laboratorio artigianale, privi di conservanti ed additivi chimici.

La razza più importante è sicuramente la Cinta Senese.
Per chi non la conoscesse la Cinta Senese è un'antichissima razza di suini tipicamente Toscana, raffigurata sin dal medio evo in affreschi e altre rappresentazioni, è riconoscibile dal tipico mantello nero attraversato dalla "cintura" bianca.

Nel nostro Agriturismo a Caprese Michelangelo alleviamo i maiali allo stato brado, in ampie superfici boscate, il movimento e l'alimentazione a base dei nostri cereali contribuiscono a rendere la carne sana e prelibatissima.

Oltre alla Cinta troverete altre carni d'eccellenza, come la Chianina e l'agnello di razza Suffolk, tutte provenienti da allevamenti locali, e conigli, polli, oche, anatre (la "nana" in dialetto!) ruspanti e allevati all'aperto.

Il VENERDI' da noi è la sera dell'AGRIPIZZA!

Che cos'è l'AgriPizza?

AgriPizza è pasta lievitata dalle 24 alle 48 ore con la pasta madre, farina agriqualità di produzione locale, aggiunta di farina integrale e crusca.

Non siamo pizzaioli e la tradizione della pizza non è una cosa tipica della nostra area geografica, perciò ci scusiamo subito se qui non troverete la vera pizza napoletana! Siamo comunque appassionati di pizza e abbiamo avuto un'idea: perchè non proviamo a declinare la pizza nella realtà dell'agriturismo toscano?
E così è nata la nostra AgriPizza: la pizza fatta solo con materie prime prodotte in azienda o dall'agricoltura del territorio, una vera e propria pizza a km zero.

Qui non produciamo mozzarella, e dunque utilizziamo il pecorino fresco locale, non produciamo carciofini, champignon e prosciutto cotto, e allora cosa utilizziamo? Salsiccia e salumi di Cinta Senese di produzione aziendale, funghi, tartufi, cipolle dell'orto e tanti altri prodotti di stagione.

Per l'impasto utilizziamo dal 2014, quando abbiamo iniziato, lo stesso lievito madre (che ha una storia ben più lunga e ci è stato donato da amici), che lavoriamo con farine locali, usando anche cruschello e farine integrali e dandogli ben 24 ore di lievitazione.

Il venerdì è il giorno della settimana che abbiamo battezzato per accendere il nostro forno a legna... e via, l'AgriPizza è pronta! Una pizza a km zero, dall'impasto leggero e digeribile, e ottima di sapore.

Venite e provare a giocare con noi nella combinazione degli ingredienti a volte inusuali. Provate la nostra AgriPizza con la birra artigianale Toscana!

AGRIPIZZA - pizza a Km zero a Caprese Michelangelo